Winnow presenta herramienta de inteligencia artificial para optimizar la producción culinaria en hoteles Hilton

La empresa Winnow ha dado a conocer el lanzamiento de Winnow Foresight, una aplicación web innovadora basada en inteligencia artificial que permite a los equipos de cocina de hoteles anticipar la demanda de los huéspedes y minimizar el desperdicio alimentario. Esta solución fue desarrollada conjuntamente con chefs pertenecientes a la cadena hotelera Hilton. La gestión de la cantidad de comida necesaria según el flujo de huéspedes representa uno de los mayores desafíos logísticos y económicos para la industria hotelera, especialmente en épocas de alta y baja ocupación. Winnow Foresight se alinea con la iniciativa Travel with Purpose de Hilton, proporcionando a los establecimientos herramientas prácticas para reducir la sobreproducción, controlar gastos operativos y mejorar la experiencia de los visitantes. La plataforma está diseñada específicamente para hoteles de categoría media y propiedades con servicios de alimentos y bebidas de menor escala, segmentos que históricamente han tenido acceso limitado a tecnologías avanzadas de control de desperdicio. La aplicación funciona accediendo desde dispositivos móviles y utiliza pronósticos impulsados por inteligencia artificial para estimar la demanda por cada platillo, permitiendo a los equipos culinarios optimizar sus planes de preparación y evitar la sobreproducción antes de que ocurra. Los resultados iniciales de los hoteles Hilton que participaron en la fase de prueba demuestran impactos significativos. El Hampton by Hilton Budapest logró reducir en 69 por ciento el peso de sus excedentes alimentarios en seis meses, con una disminución de 64 por ciento específicamente en croissants sobrantes, mientras simultaneamente incrementó la satisfacción de huéspedes con el desayuno en 4 por ciento y redujo el costo operativo por servicio en 10 por ciento. Por su parte, el Hilton London Croydon consiguió una reducción de 52 por ciento en el peso de sobrantes durante cinco meses, incluyendo una disminución de 57 por ciento en salchichas no utilizadas y 48 por ciento en huevos revueltos excedentes, lo que permitió al personal de cocina concentrarse más en la calidad de la preparación culinaria.